A
Yaxell története A seki késkészítés igaz története
780 évvel ezelőtt kezdődött Japánban, Seki városában a Kamakura korszakban. Motoshige, a híres kardkovács ekkor költözött ide Kyusuból. A tökéletes kard kovácsolásához négy alapvető dologra volt szükség akkoriban.
- Jó acélra, amiből a kardok készültek
- Matsuzumira, vagy másnéven szénre, az acél olvasztására és hevítésére
- Vízre, a hűtéshez, edzéshez
- Agyagra, a Hamon edzéshez, így rugalmasabb és tartósabb lett a penge
Sekiben mind a négy feltétel adott volt. Ennek következtében Seki a legnagyobb kardkovács várossá vált. Japán minden tájáról jöttek a kovácsok, és fejlesztették tudásukat. Olyan alapokat teremtettek a kovácsolás mesterségében, amik a mai napig elismerést vívnak ki a szakma körein belül. 1876-ban a kormány kiadta a Kardelszámolási rendeletet, és megtiltotta az embereknek a kardok nyilvános viselését, hordozását. A Katana iránti igény drasztikusan visszaesett. A kovácsoknak – felismerve a kialakult helyzetet – változtatniuk kellett tevékenységükön. Elkezdtek kisebb kardokat, ollókat kovácsolni. Tapasztalatutak és tudásukat átültették a hétköznapi felhasználás világába. Akkoriban ez leginkább a konyhai felhasználás volt. Így lett Seki városa a konyhakések fővárosa. A mesterek tapasztalatának és tudásának köszönhetően ekkor terjedt el a mondás: „A seki konyhakések nem törnek, nem hajlanak és mindig élesek!”.
Kijelenthetjük, az ősi kardok dicsősége valójában sosem szűnt meg, mindig velünk marad! 1932-ben megalakult a Yaxell Corporation. Egy cég, ami mindennél előbbre helyezte az ország történelmi értékeit és tiszteleg az ősi mesterség igazi mesterei előtt. Professzionális konyhakéseket készít a mindennapok emberinek.
Olyan világhírű cég, ami szinte minden országban elismerést és szakmai díjakat kapott.
- Németország, Svédország, Dánia, USA – legjobb konyhakések díj
- 1. számú szakácskés díja – USA (2015, 2016, 2017, SUPER GOU széria)
- Legjobb termékdíj – Németország (2016, 2017, RAN széria)
- Test Winner díj – Németország (2009, 2012, RAN széria)
- Legjobb teszt díj – Svédország (2016, 2017, ZEN széria)
Sikereik titka a hagyományok tisztelete és a minőség iránti elkötelezettség. A Yaxell nemcsak kiszolgálni szeretné a vásárlóit, de tiszteli is őket. A hagyományokat mesterien ötvözik a modern technológia elemeivel. Számos elismert kovácsmestert alkalmaznak, és munkájukat támogatják, segítik a technikai módszerek hozzáadásával. Így születik meg az átjáró a korszakok között. Egy törékeny, de tökéletes fúzió, mely elhozza a felhasználóknak a múlt hihetetlen tudását és a modern precizitást. A sütés és főzés egy kulináris élmény, utazás, ami az éles, minőségi késekkel kezdődik – vallják a Yaxell munkatársai. Természetesen a cég a minőség tekintetében sem enged a maximumból! A késeket magas hőfokon edzik, majd jégben hűtik. Ezután ismét hevítik. Az így készült pengék hihetetlenül tartósak, kemények és terhelhetőek. Éltartásuk legendás. A Yaxell az a márka, amiről a szakma mindenhol elismerően nyilatkozik. Számukra mégis az átlagemberek visszajelzése a legfontosabb. A folyamatos újítások és fejlesztések mellett a meglévő modelleket is folyamatosan javítják a vásárlói visszajelzések alapján.
A Yaxell szerint nincs tökéletes termék, csak a törekvés a tökéletességre!
2006-ban elindították a RAN szériát. Rengeteg tervezés és kísérletezés előzte meg a premiert. Szerettek volna olyan késeket készíteni, ahol a markolat és a penge tökéletes egyensúlyban van, így teremtve harmonikus összhangot a felhasználóval. Mindezt természetesen a japán hagyományok tiszteletteljes megjelenítésével. A sorozat olyan sikeres lett, hogy mérföldkővé vált a japán szakácskés készítés világában, és sok más híres késgyártó cég is alkalmazta a formákat, ezzel elismerve a Yaxell világszínvonalú státuszát. 2020-ban a Yaxell immáron nálunk, Magyarországon is elérhetővé vált. Önöknek, önökért.