Fenőacél használata - Technikák és mozdulatok, amelyek segítik a munkát

Ön itt jár: > Kezdőlap >

Fenőacél használata - Technikák és mozdulatok, amelyek segítik a munkát

KésekOllók

A késélezés művészete a profi, tapasztalt szakácsok számára egyáltalán nem okoz problémát, ám nem mindenki van ezzel így. Nem mindegy, milyen eszközöket veszünk a kezünkbe, ahogy az sem, hogyan forgatjuk azokat. Az egyes módszerek alkalmazása esetén sokat nyom a latban az élezés területén szerzett tapasztalat, vagyis a tudás szintje, valamint kések éleinek állapota is. A fenőacél használata igencsak népszerű, ám a kezdő élezők nem biztos, hogy tudják, pontosan mi a teendő egy ilyen eszközzel.

Mi most megmutatjuk! Tarts velünk te is!

Mikor lehet hasznos egy fenőacél?

Az élek karbantartásának rengeteg eszköze van, s ezek között az egyik legelterjedtebb változat a fenőacél. Ez a darab a pengék karbantartásáról gondoskodik. Fenőacél kínálatunkban számos praktikus termék képviselteti magát, ám nem biztos, hogy elsőre világos lehet számodra, miért jó neked ezt az élezőt választanod.

Új élt nem tudunk ezzel az eszközzel kialakítani, az a fenőacéllal nem lehetséges. Általában a kis mértékben kicsorbult éleket tudja helyreállítani. Biztoságosan használható, köszönhetően a minőségi kialakításnak, csúszásmentes tervezésnek.

Hogyan néz ki egy speciális fenőacél?

Webáruházunkban csak a legjobb márkák termékei várnak téged, ez viszont sajnos nem minden felületen van így, ezért érdemes górcső alá venni a minőségi termékek ismérveit.

Egy jó fenőacél a megfelelő technikával karöltve ismét borotvaélessé varázsolhatja a késeket. A speciálisan edzett, nagy szilárdságú, kopásálló acélból készült, egyenletes rovátkolású produktummal öröm a munka.

A biztonságos és precíz használatot a csúszásmentes nyél teszi lehetővé, ami egyébként tökéletesen megfelel a legfőbb higiéniai előírásoknak. Az ergonomikusan kialakított fenőacél általában akasztógyűrűvel és késráfutás elleni védelemmel is el van látva.

Az NN-Knives, a Dick, a Böker, a Samura, az Opinel és a Work Sharp modelljei például tökéletesen helytállnak az élezési folyamatok alatt.

A fenőacél használata - Mit kell tudni az élezésről?

Szerencsére a fenőacél használata nem olyan bonyolult. Ennél az eszköznél fontos a megfelelő szög eltalálása. Ez a legtöbb esetben 15-25 fok szokott lenni. Ha a késünk a minőségi, közép- vagy prémiumtermékek kategóriájába sorolható, akkor a legjobb megoldás az acél. Akadnak olyan fenőacélok, amelyeken merőleges irányban barázdákat láthatunk. De hogyan élezhetünk az acéllal? Mire kell figyelnünk?

A fenőacél alkalmazása során a meglévő élt kívánjuk helyreállítani, tehát ilyenkor nem távolítunk el anyagot vagy csak minimális mértékben. Igyekezzünk legalább 30 cm távolságra tartani magunktól az élezendő kést és az élezőeszközt. Érdemes az eszköz mindkét oldalát egyenletesen, egyforma szögben fenni.

A sebesség nem befolyásolja az élezés minőségét, azonban aki kevésbé mozog otthonosan ezen a területen, inkább lassabban élezzen! Ne “nyomjuk rá” nagyon a kést az eszközre, mert ez nem biztos, hogy szép végeredményt fog szülni!

Remélem, hogy érthető volt ez a kis “használati utasítás”, és a jövőben számodra is gyerekjáték lesz a kések karbantartása. Amennyiben úgy érzed, hogy valami még nem teljesen tiszta, akkor keresd fel vágó- és élezőeszközöket forgalmazó weboldalunkat! Végül, de nem utolsósorban ne felejts el az igényeidhez és a tudásodhoz megfelelően élezőt választani!

Tartalomhoz tartozó címkék: Böker Dick Élezés Fenés Fenőacél NN-Knives Samura Victorinox Work Sharp YAXELL

Részletek